🌱 Rezepte - Gnocchi mit Champignons und Tomatenmark (vegan)

Willkommen in der Blog-Küche! 🌱🖤 Heute gibt es ein echtes Ruck-Zuck-Essen, perfekt für heiße Tage, wenn man keine Lust hat, lange am Herd zu stehen: Gnocchi mit Champignons in einer schnellen Tomatenmark-Sauce. Kein schweres Comfort Food, keine cremige Sahnesauce – einfach unkompliziert, schnell und trotzdem lecker.

🛒 Zutaten für 2 hungrige Personen

• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 250 g Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 EL Tomatenmark (am besten aus der Dose)
• 1 große Zwiebel (klein geschnitten in Ringe oder Würfel)
• 3-5 Knoblauchzehen (je nach Geschmack; gehackt oder gerieben)
• 1-2 EL Rapsöl 
• Gewürze: 1 TL Salz, 1 TL Zitronenpfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, eine Msp. Chiliflocken 
• Optional: 1-2 TL Sesamkörner, eine Prise Zucker

🍳 Zubereitung

🥔 Gnocchi vorbereiten
Die Gnocchi laut Packungsbeilage kochen oder direkt in der Pfanne anbraten und danach kurz zur Seite stellen.

🧅 Gemüse anbraten
Ca. 1 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel darin anbraten. Die Champignons dazugeben und so lange mitbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

🍅 Die Sauce anrühren
Jetzt kommen das Tomatenmark und die Gewürze mit in die Pfanne. Alles gut vermischen und ca. eine Minute mitrösten lassen. Danach den Knoblauch und (wer mag) 1–2 TL Sesamkörner dazugeben und das Ganze mit etwas Wasser aufgießen.

Tipp zur Wassermenge: Ich nehme meistens so viel, dass das Gemüse leicht bedeckt ist. Man kann später immer noch etwas nachgießen.

🔥 Köcheln lassen
Die Sauce nun für gut 5–10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen (währenddessen kann man super die Gnocchi machen). Wer möchte, gibt am Ende noch eine Prise Zucker oder einen weiteren Esslöffel Öl für den Geschmack dazu.

🍽️ Zusammenführen
Die fertigen Gnocchi am Ende mit in die Sauce geben, alles gut durchschwenken und bei Bedarf noch einmal abschmecken. Dazu passt zum Beispiel ein kleiner Salat oder etwas Brot. Bei uns gab es heute Käsegebäck dazu, weil wir das noch zu Hause hatten.

Ab auf den Teller und guten Appetit! 🤘

Das ist mein allererstes Rezept hier auf HeavyBetweenLines. Vielleicht ist es kein spektakuläres Gericht, aber genau solche einfachen und unkomplizierten Rezepte koche ich gerne.

Was kocht ihr am liebsten, wenn es schnell gehen muss?
Schreibt es mir gerne in die Kommentare!